|
|
Konijnenbouten Met Kersenbier En Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*4 konijnenbouten
*zout en peper
*1 flesje kriek Lambic
*150 gram gewelde pruimen zonder pit
*schil van 1/2 citroen
*1 eetlepel citroensap
*2 kruidnagels
*mespunt kaneel
*40 gram boter
*2 deciliter wildfond
*2 eetlepels kersenjam of cranberrygelei
*keukenpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De konijnenbouten afspoelen onder koud water en droogdeppen met keukenpapier. In een schaalleggen en bestrooien met zout en peper. Het bier erover schenken.
De pruimen, citroenschil, citroensap, kruidnagels en kaneelpoeder toevoegen en de konijnenbouten afgedekt ongeveer 8 uur in de koelkast zetten.
De konijnenbouten uit de marinade halen en droogdeppen met keukenpapier.
In een braadpan de boter verhitten en de bouten rondom bruin bakken.
De fond erbij schenken. De bouten afgedekt in 1 tot 1 1/2 uur gaar stoven. De laatste 15 minuten pruimen toevoegen en laten meewarmen. De kersenjam door de saus roeren zodat lichtgebonden saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|